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Publicado por Madrid Restaurantes Sostenibles el Miércoles, 27 Febrero 2019
Historia clasificada en: Historias
Restaurantes Sostenibles y Madrid Restaurantes Sostenibles en HECANSA - Hoteles Escuela de Canarias el día 1 de marzo para compartir conocimientos en ocasión de la jornada 'Los restaurantes sostenibles que construyen identidad'.
?Los restaurantes sostenibles que construyen identidad?

El día 1 de marzo estaremos en HECANSA - Hoteles Escuela de Canarias - Las Palmas, en un espacio de reflexión y aprendizaje dedicado a 'Los restaurantes sostenibles que construyen identidad'. La gastropología, cual disciplina analítica y herramienta operativa transversal, participa del debate alrededor de la construcción de los discursos identitarios en el terreno de la gastronomía. Patrimonialización de lo auténtico, retrogastronomía, construcción y uso del espacio, sostenibilidad son algunos de los conceptos que vertebran la mirada gastropológica y que compartiremos a lo largo de la jornada.