Una de las prioridades de IRCO en materia medioambiental es gestionar sus recursos con eficacia y eficiencia, dirigir las acciones hacia la consecución de la calidad, la mejora continua y la protección del medioambiente. En este sentido, IRCO asume la responsabilidad de definir, implantar y mantener un sistema de gestión de la calidad medioambiental siguiendo como referencia las normas ISO 9001 y 14001.

El compromiso con el medioambiente forma parte del ADN de IRCO desde sus inicios en su apuesta por el proyecto Comedores Escolares Sostenibles. Esta iniciativa ha servido de plataforma para impulsar una transición ecológica y sostenible en los propios comedores escolares y cocinas centrales. Ejemplo de ello ha sido el aumento progresivo de ingredientes ecológicos e inclusive platos 100% ecológicos en todas las cocinas centrales; el aumento de compras de productos de proveedores locales y de proximidad, así como el aprovechamiento de los productos de temporada en todas sus formas de elaboración y presentación.  Por otro lado, acciones de concienciación medioambiental como las 3R’s (Reciclar, Reducir y Reutilizar) han permitido reducir las  emisiones de CO2 hacia la atmósfera.